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让火锅成重庆对外接待首选美食专家说这个可以有重庆新闻资讯生活dd

发布时间:2021-01-20 06:28:38 阅读: 来源:瓶阀厂家

让火锅成重庆对外接待首选美食?专家说这个可以有 - 重庆新闻 - 资讯生活

让火锅成为重庆对外接待首选美食?日前,华龙网两江论坛一题为《重庆火锅大发展十条建议》帖引发近8000网友围观热议,其中一条便是建议让火锅成为重庆对外接待首选美食,是否可行?重庆大学经济与工商管理学院教授、博导,重庆市市场营销与策划学会副会长廖成林,今日在接受华龙网记者采访时给出答案:成为接待美食,重庆火锅有资格。

????专家观点:

????成为接待美食火锅有资格

????廖成林认为,让重庆火锅成为对外接待首选美食,并非不可能,国内已有先例,如天津狗不理包子,在地方推动下,成为天津对外接待餐桌上一道必不可少佳肴。

????他告诉记者,按照市场营销学观点,只要一项产品具有独特地方特色、包含地方特有民俗文化内涵、对地方经济有重要贡献,从扶植地方经济发展、保护地域文化角度出发,是可以作为接待指定美食来推广的,“重庆火锅具备这样资格。”

????在廖成林看来,重庆街头巷尾遍地开花的火锅店,就是最好“资格证”。

????“这不仅说明火锅有市场,是地方经济重要组成部分,也是重庆地域文化突出体现。”廖成林表示,地方推广目的无非两个,一助推地方经济,二弘扬地方文化,把火锅作为重庆对外接待首选美食,这两个目的都可以达到。

????成为接待美食可从挖掘文化着手

????“火锅以其麻辣鲜香受到喜爱,但要作为对外接待首选美食,味道在次,挖掘文化才最重要。”在廖成林看来,以火锅营销地方文化不仅可行,而且有市场。

????他举例,前不久,重庆被国际著名旅行指南《Frommer’s》评选为2012年世界十大旅游目的地之一,重庆成为中国唯一登上榜单城市,上榜理由里就有重庆火锅。

????这说明火锅不仅被重庆人喜爱,也被外地人甚至外国人认可,而这种认可,不仅是对火锅好不好吃的一种判断,还有对火锅文化和重庆文化的认可,“由此可见,重庆火锅是有文化市场的。”

????“重庆火锅里烹煮着许多老重庆历史和文化故事。”廖成林告诉记者,火锅是重庆地域文化的重要载体,围绕火锅,可以挖掘出许多故事,远有孕育火锅的码头文化故事,近有邓小平以火锅宴请荣毅仁等工商界五老故事,“如果火锅成为对外接待首选美食,重庆人文精神、历史文化都可以借火锅之名传达给来宾,再借来宾之‘口’传播给世界。”

????食客声音:

????“火锅外交”行得通

????“火锅好吃,我从小吃到大都吃不腻,有外地朋友来了,第一顿饭一定是招待他们吃火锅。”家住渝中区观音岩的刘婧杪女士是土生土长的重庆妹子,对把火锅打造为重庆对外接待首选美食的建议赞同,“重庆火锅好吃是大家都晓得的,早该作为对外接待的美食,用火锅去征服更多的胃。”

????本地人爱吃火锅,也喜欢用火锅招待客人,在外地人眼中重庆火锅是啥样?“火锅是重庆特色,到重庆不吃一顿火锅简直白来了。”供职于某音响制品企业的赵乐,经常因为工作到重庆出差,每次来重庆她都会和同事一起去火锅店“打牙祭”。

????“火锅就像重庆的代名词一样,我们外地人来了都想去感受一下,‘火锅外交’一定行得通。”赵乐笑称。

????不过,赵乐也告诉记者,在看到央视关于一些火锅店违规用油的报道后,让她这个忠实的火锅粉丝也有些迟疑,“希望重庆火锅可以有个法律约束力的行业规范,让喜欢重庆火锅的人能够放心吃,放心介绍给家人朋友。”

????廖成林教授对此表示同意。他说,对火锅行业进行规范是把火锅打造成接待首选美食的前提。

????“从底料制作、加工到菜品配备,都应该制定严格行业食品卫生安全标准。”廖成林建议,相关部门应当尽快起草具有法律约束力的火锅行业规范,不仅对本土的火锅行业进行规范,也供其他地方的火锅从业者参考,同时,加大对重庆火锅品牌、知识产权保护,对那些假冒重庆火锅之名违规操作企业、个人追究法律责任,让重庆火锅成为对外接待时名正言顺递得出去的“城市名片”。

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