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让火锅成重庆对外接待首选美食？专家说这个可以有 - 重庆新闻 - 资讯生活

让火锅成为重庆对外接待首选美食？日前，华龙网两江论坛一题为《重庆火锅大发展十条建议》帖引发近8000网友围观热议，其中一条便是建议让火锅成为重庆对外接待首选美食，是否可行？重庆大学经济与工商管理学院教授、博导，重庆市市场营销与策划学会副会长廖成林，今日在接受华龙网记者采访时给出答案：成为接待美食，重庆火锅有资格。

????专家观点：

????成为接待美食火锅有资格

????廖成林认为，让重庆火锅成为对外接待首选美食，并非不可能，国内已有先例，如天津狗不理包子，在地方推动下，成为天津对外接待餐桌上一道必不可少佳肴。

????他告诉记者，按照市场营销学观点，只要一项产品具有独特地方特色、包含地方特有民俗文化内涵、对地方经济有重要贡献，从扶植地方经济发展、保护地域文化角度出发，是可以作为接待指定美食来推广的，“重庆火锅具备这样资格。”

????在廖成林看来，重庆街头巷尾遍地开花的火锅店，就是最好“资格证”。

????“这不仅说明火锅有市场，是地方经济重要组成部分，也是重庆地域文化突出体现。”廖成林表示，地方推广目的无非两个，一助推地方经济，二弘扬地方文化，把火锅作为重庆对外接待首选美食，这两个目的都可以达到。

????成为接待美食可从挖掘文化着手

????“火锅以其麻辣鲜香受到喜爱，但要作为对外接待首选美食，味道在次，挖掘文化才最重要。”在廖成林看来，以火锅营销地方文化不仅可行，而且有市场。

????他举例，前不久，重庆被国际著名旅行指南《Frommer’s》评选为2012年世界十大旅游目的地之一，重庆成为中国唯一登上榜单城市，上榜理由里就有重庆火锅。

????这说明火锅不仅被重庆人喜爱，也被外地人甚至外国人认可，而这种认可，不仅是对火锅好不好吃的一种判断，还有对火锅文化和重庆文化的认可，“由此可见，重庆火锅是有文化市场的。”

????“重庆火锅里烹煮着许多老重庆历史和文化故事。”廖成林告诉记者，火锅是重庆地域文化的重要载体，围绕火锅，可以挖掘出许多故事，远有孕育火锅的码头文化故事，近有邓小平以火锅宴请荣毅仁等工商界五老故事，“如果火锅成为对外接待首选美食，重庆人文精神、历史文化都可以借火锅之名传达给来宾，再借来宾之‘口’传播给世界。”

????食客声音：

????“火锅外交”行得通

????“火锅好吃，我从小吃到大都吃不腻，有外地朋友来了，第一顿饭一定是招待他们吃火锅。”家住渝中区观音岩的刘婧杪女士是土生土长的重庆妹子，对把火锅打造为重庆对外接待首选美食的建议赞同，“重庆火锅好吃是大家都晓得的，早该作为对外接待的美食，用火锅去征服更多的胃。”

????本地人爱吃火锅，也喜欢用火锅招待客人，在外地人眼中重庆火锅是啥样？“火锅是重庆特色，到重庆不吃一顿火锅简直白来了。”供职于某音响制品企业的赵乐，经常因为工作到重庆出差，每次来重庆她都会和同事一起去火锅店“打牙祭”。

????“火锅就像重庆的代名词一样，我们外地人来了都想去感受一下，‘火锅外交’一定行得通。”赵乐笑称。

????不过，赵乐也告诉记者，在看到央视关于一些火锅店违规用油的报道后，让她这个忠实的火锅粉丝也有些迟疑，“希望重庆火锅可以有个法律约束力的行业规范，让喜欢重庆火锅的人能够放心吃，放心介绍给家人朋友。”

????廖成林教授对此表示同意。他说，对火锅行业进行规范是把火锅打造成接待首选美食的前提。

????“从底料制作、加工到菜品配备，都应该制定严格行业食品卫生安全标准。”廖成林建议，相关部门应当尽快起草具有法律约束力的火锅行业规范，不仅对本土的火锅行业进行规范，也供其他地方的火锅从业者参考，同时，加大对重庆火锅品牌、知识产权保护，对那些假冒重庆火锅之名违规操作企业、个人追究法律责任，让重庆火锅成为对外接待时名正言顺递得出去的“城市名片”。

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