在家也能做出诱人的美味

在家也能做出诱人的美味

三汁焖锅

用料

主料鸡翅中10个土豆1个虾250克红薯1个洋葱1个胡萝卜1个青椒1个红椒1个大蒜1颗

辅料蚝油2勺番茄酱2勺甜面酱1勺生抽1勺盐少许糖适量料酒适量老姜适量香菜适量黑胡椒碎适量辣椒粉适量黄油30克

做法

1.鸡翅中洗净后用刀划2刀。

2.用料酒、盐和黑胡椒碎腌一下。

3.虾去头和虾线后也腌一下。

4.准备好配料。

5.用蚝油2勺，番茄酱2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，糖适量调好酱汁。

6.大蒜和老姜准备好。

7.青红椒切块。

8.洋葱也切成大块。

9.胡萝卜切成条状。

10.土豆和红薯切块。

11.锅中放入黄油融化。

12.放入大蒜和老姜爆香。

13.先放入洋葱和青红椒翻炒。

14.再把土豆和红薯、胡萝卜放入翻炒下。

15.加入少许盐翻炒均匀。

16.把鸡翅中放在上面。

17.再把虾放在鸡翅上。

18.盖上锅盖，转小火，焖15分钟。

19.浇上调好的酱汁。

20.再撒上些辣椒粉，把酱汁拌炒均匀，盖上盖焖3分钟撒上香菜即可。

盐水鸭

用料

主料鸭子半只八角1个花椒1小撮香叶3片姜片几片

辅料盐40克料酒2汤匙

做法

1.鸭子在清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

2.锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

3.将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。

4.将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

5.第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

6.加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

7.在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖1520分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

8.将鸭子捞起，晾凉后斩成块。

凉拌鸭掌

用料

主料鸭掌1斤小米椒5个姜末适量蒜末适量小葱适量花椒1小撮

辅料料酒2汤匙生抽2汤匙醋2汤匙辣椒油2汤匙花椒油1汤匙老抽半汤匙盐1小勺糖半勺

做法

1.鸭掌洗干净，剪去趾甲。把脚杆和脚掌相连部分掰开，就是尽量把关节部分能掰开尽量掰开。这样方便煮好后脱骨。

2.将鸭掌冷水下锅，加1小撮花椒，2汤匙料酒，开始焯水。

3.水开后，煮10分钟后将鸭掌捞出，冲冷水迅速降温。这一步是为了让鸭掌更Q弹。嫌麻烦也可以省略这一步。

4.接着又将鸭掌扔回锅中继续煮。再煮10分钟，关火，焖5分钟。

5.将鸭掌捞出，把脚掌和脚杆分开，用剪刀或小刀将脚杆的皮剥下来，筋络部分用剪刀煎开。脚趾部分撕开。

6.将处理好的鸭掌用开水烫2分钟，或者又回锅煮一下。毕竟刚才用手扒骨头来着。

7.取一个大碗，将烫过的鸭掌装入，加入小米椒，姜末，蒜末，小葱。

8.取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，盐，糖，再兑一倍的凉白开，拌匀。尝下味，不够再调整。

9.将调好的料汁倒入鸭掌，再加辣椒油和花椒油，拌匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冰藏2小时以上，就可以吃了。

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