怎样做凉拌菜才好吃？料汁是关键

怎样做凉拌菜才好吃？料汁是关键凉拌菜时，只加生抽就大错特错了，记住这1步，包你怎么吃都不够。说到凉拌菜，应该属于开胃小菜，炎热的夏季吃一口，心情凉爽，比空调屋还舒服；天气凉爽吃一口，滑溜溜的口感和冰爽的感觉刚好适合暖气房；大鱼大肉后吃一口，清凉爽口又解腻。现在外边市场上的凉拌菜种类繁多，价格也不贵，吃起来味道也很好，但是就是卫生堪忧，吃起来叫人不放心。所以大多数人会选择自己在家做凉拌菜。往往越简单的事情越需要技术，凉拌菜虽然简单，但是有些人做出来好吃，有些人做出来就叫人难以下咽。凉拌菜是否好吃的关键就是料汁的调制，如果你调制的料汁好吃，那么你已经成功了一半；如果你调制的料汁都很难吃，那么你注定会失败。有些人做凉拌菜，只会简单地放生抽，那你就大错特错了，你做出来的凉拌菜味道单一，而且生抽味道很重，一点都不好吃。其实做凉拌菜时，加生抽就大错特错，牢记这一步，那不管是什么菜，拌起来都好吃，包你怎么吃都不够。凉拌菜的口感会随地方不同而不同，一般云贵川一带，喜欢又麻又辣的，还略带酸味的凉拌菜；但是到了江浙一带，味道比较简单，喜欢清淡的凉拌菜；所以要想凉拌菜好吃，料汁很关键，今天我们就调一个凉拌菜的万能料汁。首先我们先准备万能料汁的原料：芝麻、香菜、小米辣、胡椒粉、花椒、花生碎、蒜末、盐、白糖、醋、味极鲜。第二：将芝麻、小米辣。胡椒粉、花椒、花生碎，蒜末放入碗内，喜欢吃辣的可以放一点辣椒粉。第三：锅内加油，等食用油开始冒烟，将热油淋入碗里面，激发出原料的香味，然后加入盐、糖、醋和味极鲜，搅拌均匀，最后等温度凉下来再加入香菜，这个万能的料汁就做好了。料汁调好了，剩下的就是准备凉拌菜了，不管是什么凉拌菜，只要加上这万能的凉拌料汁，都是相当的美味的。当然，这料汁也不是一成不变的，有些人不吃辣那就不放辣椒；有些人不吃糖，那就不放糖，有些人不吃香菜，那就不放香菜。但是料汁的总体配方是不变的，只要牢记这一步，做出的凉拌菜才会更入味，包你怎么吃都吃不够。我是晓峰，如果您喜欢晓峰的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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